Durante tres días la Escuela de Hostelería del Sur, celebró los IX Encuentros Gastronómicos, en los que se pudieron degustar platos preparados por los chef David Cruz, Nieves Shichang y el ganador de una estrella Michelín, Paco Ron.
Esta novena cita tuvo una máxima aceptación por parte del público, que abarrotó el lugar los tres días. El plato fuerte fue la presencia del cocinero Paco Ron, quien presentó Codorniz frita con salsa de soja y mango, seguido de Patatas a la importancia con almejas, Chipirones encebollados con ali-oli ligero y Presa paleta de ibérico asada con jugo de acelga, avellana y trufa. El postre fue granizado de manzana verde con helado de crema inglesa y regaliz.
El martes 27 de marzo, día de la inauguración central, uno de los comensales que llegó hasta el lugar fue el presidente del Atlético de Madrid, Enrique Cerezo, además de autoridades municipales. La idea de estas jornadas es que los alumnos de la Escuela aprendan las técnicas de cocina junto a expertos en la materia.
Los otros dos cocineros David Cruz, del Hotel Orfila, y Nieves Shichang, del restaurante cantonés Don Lay, demostraron a los alumnos que en la cocina la innovación y la tradición van de la mano.
La Escuela de Hostelería del Sur, ubicada en la calle Martos, 185, cuenta con más de cuarenta alumnos quienes de lunes a viernes, durante el calendario escolar, ofrecen menú gourmet al público. Cada día de la semana tienen propuestas diferentes, los viernes -por ejemplo- la comida está dedicada a la cocina regional española. El menú completo cuesta 15 euros (primer plato, segundo, postre y bebida) y es necesario hacer reserva previa con al menos una semana de anticipación al teléfono: 91 785 58 77. (JCS)
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